Рецепт тертого вишневого пирога с арией Доницетти «Любовный напиток» для Леночки Крыловой (знакомой моей дочери)

Рецепт написан для роскошной певицы и очаровательной девушки, Леночки Крыловой. Вот она и обещанная ария Доницетти, включаем, слушаем и читаем:

ПРЕДИСЛОВИЕ

Бывает так, что печешь, печешь пирог какой-нибудь и не задумываешься: мамадарагая, так это же вкуснятина! Самое главное в таких привычно-обычных рецептах – чтобы быстро, ингредиенты были всегда под рукой, не вредно (в идеале – полезно) и недорого. 



Ясен пень, как всякий нормальный копирайтер, больше 20 минут на выпечку одного пирога я себе позволить не могу. Ну, значит, все быстренько стряпаешь, белой салфеткой накрываешь, и бегом работать. А тут бац – дочь родная говорит: ма, моя знакомая подробную инструкцию твоего вишневого пирога попросила.

Просьба дочери совпала с неприятным казусом: пыталась я на днях сделать печенье по рецепту с непроверенного ресурса. Вышло нечто несусветно-несъедобное! Однако зло взяло на своего брата копиВрайтера! Разозлилась и думаю: реально надо свой простецкий пирог выложить в Мировую паутину! А то хороших рецептов в сети раз-два и обчелся. Ну, таких, которые вкусно-быстро-недорого и всегда получаются.

ВСЕГО-ТО НУЖНО:

- 1 кг свежей или мороженой вишни для начинки. 

Не надо пугаться, режим «паника» не включаем! Понятно, что это для меня, владелицы целых четырех вишневых деревьев на Ставрополье, кило мороженой вишни в феврале не проблема (морожу 10-15 кг с каждого урожая); а для бледного и утомленного пробками москвича – это ж надо лишний заход в Ашан (или еще куда) делать! И неизвестно какого еще качества фрукт будет. Поэтому вишню можно заменить на НЕ ЖИДКИЙ джем. Густое варенье. Лучше всего – из яблок или айвы. В принципе, и из сливового, абрикосового тоже можно делать (только сиропчик сцедить).

- Три яйца (в моем случае были домашние яйца).

- 1 пачка маргарина Пышка 250 г. Да, только Пышка. Нет, другой маргарин нельзя. Нет, даже самый замечательный нельзя. Пышка и только Пышка (не спрашивайте, почему; перепробовала все, но для этого пирога именно этот маргарин подходит).

- 1 стакан сахара песка.

- 3 полных стакана муки (стакан берете тот же, каким отмеряли сахар, на 250 мл).

- Щепотка (1/2 чайной ложки) соды. Нет, не гасить. Ни в уксусе, ни в лимоне. На разрыхлитель не меняем. Нет, содой не пахнет.

- Ванилин – если только вы безумный поклонник ванилина и даже глазунью с ветчиной по утрам посыпаете ванильным сахаром. В этот пирог ванилин я НЕ кладу.

РАБОТАЕМ!

1. В глубокую миску разбиваете 3 яйца и высыпаете стакан сахара. Чем больше и глубже миска – тем вам будет удобнее.

2. Выкладываете в сахар и яйца маргарин. Маргарин НЕ растапливаете на сковородке (это принципиально). А оставляете заранее в очень теплом месте (микроволновка тоже подойдет, тогда можно и не «заранее» J). Маргарин должен быть консистенции сметаны (см. фото).

Теперь эти три ингредиента нужно тщательно смешать (не путать со «взбивать»). В далекой молодости я обходилась вилкой; нынче разленилась и делаю это миксером.

3. Добавить соду и три стакана муки. Тщательно вымешать тесто. Оно должно получиться очень мягким, но, в то же время, не растекаться. Если тесто растекается, досыпьте еще полстаканчика муки.

4. Делите тесто на две равные части. Одну кладете в морозилку минут на 20. Вторую руками выкладываете в форму. У меня формочка 30х30. Выкладывать надо так, чтобы из теста получились «бортики» - чтобы было, куда варенье или вишню положить. Никакой калькой или специальной бумагой для выпечки я не пользуюсь – это тесто никогда не пристает.

5. Выкладываете начинку. На свежую вишню можно высыпать сверху 3-4 ложки сахара (на любителя, вишня, все же, кисловата).

6. Достать охлажденную часть теста и натереть на терку прямо над начинкой (вот почему пирог «тертый»!); равномерно, так, чтобы закрыть всю вишню.

7. Ставите в духовку на 30 минут, температура – 180-200 градусов. Но время зависит от специфики и капризов именно вашей духовки. Поэтому я ставлю еще минут на пять-десять, чтобы подрумянить грилем верхнюю корочку.

Приятного аппетита!